长豆角吃包子

长豆角可以用来做包子，做法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 基础蒸包子

材料：

面粉600克

酵母粉3克

长豆角1把

肉馅适量

酱油半勺

盐少许

葱末

姜末

花生油2勺

步骤：

1. 酵母粉加入适量的清水搅拌均匀，倒入面粉中，和成软硬适中的面团，静置1小时，发酵成蜂窝状。

2. 肉馅放入盘里，加入酱油半勺，盐少许，葱末，姜末，花生油2勺搅拌均匀。

3. 长豆角清洗干净，放到开水中汆烫一下捞出过凉，然后用刀切碎成为馅料。

4. 把剁好的豆角放入肉馅中搅拌均匀，包子馅就做好了。

5. 面团拿出，加面粉防粘，揉成光滑的面团，揪成小剂子，擀成包子皮，包子皮不用擀得太薄。

6. 拿一个包子皮，包上馅料，顺着边捏紧，包子就包好了。

7. 包好的包子放到篦子上静置醒发10分钟。

8. 蒸锅加水，篦子抹油防粘，放上包子大火蒸制20分钟，出锅即成。

2. 酱肉包子

材料：

长豆角一把

猪肉一块

葱姜

黄豆酱

老抽

生抽

十三香

食盐

鸡精

食用油

面粉

酵母粉

泡打粉少许

步骤：

1. 先发面，大约500克的普通面粉中加入酵母粉5克，少许的泡打粉，充分地搅拌均匀，而后加入温水开始和面，将面团揉至盆光、面光、手光，放在一边盖好发酵一个小时左右。

2. 长豆角切成小粒，一块有肥有瘦的猪肉切成稍大一点的猪肉粒，再准备一些葱姜末备用。

3. 准备一个料汁，空碗中加入黄豆酱4汤匙，生抽5汤匙，蚝油一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许搅拌均匀备用。

4. 锅里烧油，先把猪肉下锅进行煸炒，保持小火炒出猪肉的油脂，感觉油脂比较多的可以盛出一部分，而后加入葱姜末炒出香味。

5. 倒入调好的料汁炒均匀、炒出香味，感觉颜色不够的再调一些老抽进去，加入切碎的长豆角，补一些食盐和鸡精，翻炒均匀既可以出锅冷却备用。

6. 发酵好的面团揉面排气，再分面剂子、擀面皮，取适量馅料包好就上蒸锅，进行二次发酵10分钟左右，而后开大火蒸个15分钟左右即可关火，关火后别揭盖，再焖个5分钟左右就可以出锅品尝了。

3. 豆角排骨包子

材料：

长豆角300克

排骨200克

面粉500克

酵母5克

葱、姜适量

生抽2汤匙

料酒1汤匙

盐适量

豆瓣酱适量

食用油适量

步骤：

1. 和面：在一个大碗中加入面粉和酵母，慢慢加入清水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

2. 长豆角洗净，切成小段，排骨洗净，剁成小块，葱、姜切末。

3. 在一个碗中，加入排骨块、葱姜末、生抽、豆瓣酱、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟，加入长豆角，搅拌均匀，最后加入适量的食用油，搅拌均匀备用。

4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子；取一个小剂子，擀成圆形面皮，包入适量的馅料，捏紧收口，做成包子形状。

5. 将包子放在蒸笼上，盖上盖子，静置发酵15分钟。开大火烧开蒸锅中的水，蒸锅水开后放入包子，蒸15-20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。