清蒸雄鱼家常做法

清蒸雄鱼是一道美味的中式菜肴，下面是制作清蒸雄鱼的详细步骤：

食材准备

雄鱼头 1个

生姜适量

大蒜适量

香菜适量

植物油适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

酸辣椒适量

小米椒适量

花椒适量

做法步骤

新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净。

全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。

生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎。

将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。

锅里加半锅水烧开，然后放入鱼头隔水蒸八分钟，如果鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下，以轻松插入为熟。

热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头。

鱼头蒸好后拿出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸鱼豉油，热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头，最后撒上剩下的香菜叶，即可。

小贴士

蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉熟透。

蒸鱼前在鱼身上划几刀，便于入味。

蒸鱼时可以在盘子底部铺上适量的姜片和葱段，鱼肚子里也放上葱姜，以去腥增香。

蒸好的鱼可以撒上葱花或香菜叶作为装饰，增加风味和视觉效果。

希望你能成功制作出美味的清蒸雄鱼!