红烧肉都用什么料酒炒

做红烧肉时，通常使用的料酒类型包括 黄酒、白酒和啤酒，具体使用哪种料酒有以下建议：

黄酒是烹饪红烧肉的首选料酒，因为它含有较低的酒精浓度（15%以下），酯类含量高，富含氨基酸，能够增加食物的香味，去腥解腻，使红烧肉更加醇厚。

陈酿黄酒做的料酒尤其适合红烧肉，因为它的香味更香更醇厚。

白酒也可以用于红烧肉，尤其是高度白酒或米香型白酒，如茅台、五粮液等，可以增强红烧肉的香气。

但白酒的酒精浓度较高（57%左右），可能会破坏肉类中的蛋白质和脂类，因此使用量要适中，最好不要过多使用。

啤酒也可以作为红烧肉的调料，它能够增加食物的香味，去腥解腻，使红烧肉口感更加嫩滑。

建议

首选：推荐使用陈酿黄酒，因为它在香味和醇厚感上都是最佳选择。

次选：如果选择白酒，建议使用高度白酒或米香型白酒，并且用量要少，以免影响口感。

替代：啤酒也是一个不错的选择，尤其是对于喜欢清淡口味的人。

通过以上分析，可以根据个人口味和需求选择合适的料酒来烹饪红烧肉。