西红柿猪肝菠菜鸡蛋

西红柿猪肝菠菜鸡蛋是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 200克

菠菜 少许

鸡蛋 2个

西红柿 1个

葱 1根

盐 少许

料酒、淀粉、胡椒粉、蕃雀酱（可选）

做法步骤

猪肝处理

猪肝清洗干净后，切成片状，放入清水中浸泡一会儿，多次更换清水以去除血水。

清洗干净后，进行腌制，倒入料酒、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

西红柿炒鸡蛋

西红柿划十字花刀，放在开水里烫一下去皮，然后切成大小均匀的块。

鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋，用筷子搅散备用。

锅中倒入食用油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两边定型，炒成鸡蛋碎，装盘备用。

煮汤

锅中倒入少许油，油热后倒入葱白炒香，加入一半蒜末炒香。