干木耳发硬是怎么回事啊

干木耳发硬可能有以下几种原因：

泡发时间不够 ：干木耳需要较长时间的泡发才能恢复其柔软口感。如果泡发时间不够，木耳就会显得比较硬。

储存条件不当：

干木耳在储存过程中，如果外包装袋或密封口有漏气现象，容易在潮湿和温度变化的情况下吸潮或排潮，导致口感变硬。此外，长时间储存也可能导致木耳中的胶质物质老化，使其口感变硬。

品种差异：

不同品种的干木耳，其泡发后的硬度也有所不同。有些品种的木耳本身就比较硬，这是由品种特性决定的。

变质或霉变：

如果干木耳在储存过程中发生了变质或霉变，其表面可能会有霉斑、异味，颜色变深，口感粗糙，这种情况下不建议食用，因为可能引起食物中毒。

未充分烹煮：

即使干木耳经过泡发，如果烹煮时间不够，也可能导致其口感较硬。

建议

确保干木耳有足够的泡发时间，通常需要2-3小时，直到完全吸水膨胀。

储存干木耳时，要确保外包装密封良好，避免潮湿和温度变化的影响。

购买干木耳时，选择质量好、干度适中的产品。

如果木耳口感异常硬，且有异味或霉斑，建议不要食用，以免影响健康。