莲子银耳比例

完美配比

银耳：15克（泡发后约100克）

莲子：30克

冰糖：30克（糖量可依个人喜好调整）

枸杞：10克（点缀增色又养眼）

做法：银耳提前4小时用温水泡发，锅中加入1000ml清水，放入泡发的银耳，开大火煮沸后转小火，15分钟后加入莲子，继续小火慢炖20分钟，等银耳完全透明，莲子软糯时加入冰糖，煮至冰糖融化。

传统做法

银耳：30克

莲子：50克

红枣：50克

冰糖：100克

做法：先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起，放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。

冬季养生粥

银耳：3克

大米：50至100克

冰糖：50克

莲子：15克

做法：银耳摘净洗好，水浸半小时，捞干备用；莲子去蕊分瓣，水浸一小时，捞干备用。淘洗干净大米，放入锅内，同莲子同煮粥，中火15分钟后加入银耳，武火煮5分钟，后加入冰糖，每天一次。

简易做法

银耳：10克

莲子：6克

红枣：10枚

冰糖：适量

水淀粉：适量

做法：银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧煮，待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

详细做法

干银耳：15克

干莲子：30克

冰糖：150克

清水：2500毫升

青红丝：1克

做法：用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂；锅中注入2500毫升的矿泉水，把清洗干净的银耳放入；往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖；在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心；银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时；把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用。

高压锅做法

干银耳：15克

干白莲：100克

冰糖：80克

做法：将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用；将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右；最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。

这些配比和做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方。