粉皮银耳炒肉
粉皮银耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，结合了银耳的嫩滑和猪肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
银耳：适量（提前泡发）
瘦肉：适量（切成丝或片）
蔬菜：适量（如青椒、胡萝卜等）
大蒜：适量（切片或拍碎）
姜：适量（切片或切丝）
生抽：适量
盐：适量
食用油：适量
淀粉：适量（用于腌制肉丝）
料酒：适量（可选）
白糖：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
五香粉：适量（可选）
制作步骤：
准备食材
将银耳提前用冷水泡发，撕成小朵备用。
瘦肉切成丝或片，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
蔬菜洗净，切成丝或片备用。
大蒜切片，姜切丝。
炒肉丝
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至八分熟时加入一汤勺的水，继续翻炒至熟透，盛出备用。
炒银耳
锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香。
加入泡发好的银耳，翻炒均匀，炒至银耳变软。
根据个人口味加入适量的盐、生抽和白糖调味。
合炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与银耳一起翻炒均匀。
加入蔬菜丝，继续翻炒至蔬菜熟透。
根据需要可加入少许水，使食材充分吸收调料的味道。
出锅装盘
炒至所有食材熟透，颜色鲜亮，最后淋入少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
泡发银耳时要用冷水，避免热水破坏银耳的口感和营养。
肉丝腌制时，可以加入少许食用油，使肉质更加嫩滑。
炒菜时要大火快炒，以保持银耳和蔬菜的口感和营养。
根据个人口味可以加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等，增添风味。
这道粉皮银耳炒肉不仅制作简单，而且口感丰富，兼具了银耳的嫩滑和猪肉的鲜香，适合全家享用。