什么青菜必须煮熟

菠菜、 竹笋、 茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。

圆白菜的叶子较硬，需要通过水煮软化后才能食用。

油菜的茎叶较粗糙，用水煮熟后口感更好。

苦瓜的苦味可以通过水煮减轻，也能使口感更柔软。

红薯需要水煮或蒸煮后才能煮熟，熟软的红薯口感更好。

芋头含有一种刺激性物质，使用水煮可以去除刺激味道。

芥菜的纤维较粗，通常需要水煮或蒸煮后口感更佳。

芹菜的纤维较硬，需要煮软后才能更好地嚼食。

土豆、 胡萝卜、 红萝卜、 甜菜等根类蔬菜。

菠菜、 油菜、 芹菜、 美生菜等叶类蔬菜。