虾仁芹菜蒜苔怎么炒

虾仁芹菜蒜苔的炒法如下：

食材准备

新鲜虾仁250克

芹菜300克

大蒜3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽10克

料酒10克

水淀粉10克

白胡椒粉适量

鸡精（或味精）适量

制作步骤

虾仁处理：虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

芹菜处理：芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。

蒜姜处理：大蒜和生姜分别切成末。

虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

炒芹菜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

调味：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

勾芡：将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

出锅：待汤汁浓稠后，即可关火。将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

虾仁在腌制时加入料酒和生抽可以更好地去腥增香。

芹菜炒至断生即可，保持其脆嫩的口感。

勾芡可以使菜肴更加浓稠，提升口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的虾仁芹菜蒜苔!