鸡肉西兰花虾仁蒸蛋

西兰花虾仁蒸蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，口感嫩滑，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

鸡蛋：3个

虾仁：150克（去壳、清洗干净）

西兰花：适量（约100克）

盐：适量

食用油：少许

清水：适量

蒜末：1瓣（可选）

生抽：1汤匙（可选）

做法步骤

1. 准备西兰花

将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，保持鲜绿，然后沥干水分备用。

2. 处理虾仁

将虾仁清洗干净，用少许盐和食用油腌制10分钟，以增加风味。

3. 打蛋液

在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，使用筷子轻轻搅拌均匀，确保蛋液完全混合。

4. 加水调和

在蛋液中加入与蛋液同量的清水（例如3个蛋加3汤匙水），继续搅拌均匀，确保蛋液细腻无气泡。

5. 混合食材

将腌制好的虾仁和焯好水的西兰花放入蛋液中，轻轻搅拌均匀，让食材充分融合。

6. 蒸制

将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔。

蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，先蒸约5分钟，至蛋液表面微微凝固。

打开保鲜膜，把西兰花和虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸5-8分钟，至蛋液完全凝固，虾仁变红熟透。

7. 调味

取出蒸碗，淋上一些生抽和香油，美味又营养的西兰花虾仁蒸蛋就完成了。

小贴士

焯水：西兰花焯水可以去除涩味，保持鲜绿。

腌制虾仁：用盐和油腌制虾仁可以增加风味，使其更加嫩滑。

蛋液过滤：打蛋液时过滤一遍，去除表面的浮沫，可以使蒸蛋更加光滑细腻。

保鲜膜扎孔：盖上保鲜膜并扎一些小孔，可以防止蒸汽直接滴入蛋液中，避免形成蜂窝状。

希望你能成功制作出美味的西兰花虾仁蒸蛋，享受烹饪的乐趣!