韭菜花炒鸡蛋虾仁做法

韭菜花炒鸡蛋虾仁的做法如下：

材料

韭菜花 250克

虾仁（腌）20只

鸡蛋 3个

盐 适量

料酒 1勺

黑胡椒粉 少许

淀粉 适量

色拉油 3汤匙

生姜 适量

蒜 适量

制作步骤

准备食材

韭菜花洗净，沥干水分后切成约3厘米长的段。

虾仁洗净，去除虾线，用料酒、少许盐和淀粉充分抓匀，腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀成蛋液。

烹饪开始

热锅凉油，待油温升至六七成热时，先倒入蛋液快速翻炒至凝固成蛋花状，炒好后盛出备用。

锅中留底油，下入韭菜段快速翻炒，保持韭菜的翠绿和脆嫩口感，炒至断生即刻捞出。

再次热锅凉油，放入腌制好的虾仁煸炒至变色且熟透，此时虾肉会呈现出诱人的微红色泽。

合并炒制

最后，将炒好的蛋花和韭菜一同回锅，与虾仁一起快速翻炒均匀，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，炒至韭菜熟透即可出锅装盘。

小贴士

虾仁腌制时间不宜过长，以免过咸。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免炒焦。

韭菜炒至断生即可，保持其鲜嫩口感。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合搭配米饭食用。