狗肉炖汤法

狗肉的炖汤是一道传统的中式菜肴，以其丰富的营养和独特的风味受到许多人的喜爱。以下是制作狗肉炖汤的详细步骤和所需材料：

原料

主料：新鲜狗肉 1500克

配料：净冬笋 50克，水发冬菇 50克，嫩豆腐 8片，芽白叶 250克，香菜 250克，大蒜 50克

调料：猪油 150克，料酒 50克，盐、味精适量，酱油 10克，山西老陈醋 10克，鸡汤 1000克，胡椒粉 1克，桂皮 25克，葱 15克，姜 15克，干朝天椒 6只

制法

狗肉去净骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净。

下入冷水锅煮过捞出，用清水洗两遍（除去血腥味）后放入沙锅内。

加入拍破的葱、姜以及桂皮、干朝天椒、料酒和水（水以没过狗肉为准），焖煮至五成烂时取出（原汤保存），切成5厘米长、2厘米宽的条。

将油烧沸，下入狗肉爆出香味，烹料酒，加入酱油、山西老陈醋、盐和原汤、鸡汤，烧开后倒入沙锅内，用小火炖至狗肉烂透。

冬笋切成薄片。

冬菇去蒂，大的要改块。

豆腐切成2厘米厚块。

香菜摘洗净。

芽白改块洗净。

食用时，将沙锅狗肉放在旺火上烧开，去掉葱、姜、干朝天椒、桂皮，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和盐，烧开后调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌，另上芽白、香菜各1盘即成。

小贴士

去腥增香：在炖煮过程中，加入适量的料酒、姜、蒜和香料（如桂皮、八角、香叶、干辣椒）可以有效去除狗肉的腥味，增加汤的香气。

火候掌握：炖煮过程中要保持小火慢炖，使狗肉充分吸收汤汁的味道，达到软烂入味的效果。

搭配食材：根据个人口味，可以适当添加一些其他食材，如山药、枸杞子等，既增加了营养价值，又丰富了口感。

通过以上步骤，您可以制作出一锅美味可口的狗肉炖汤，享受这道传统佳肴带来的美味与温暖。