鸽子炖汤需要先过水吗

关于鸽子炖汤是否需要先过水的问题，存在以下两种不同的观点：

焯水可以去除鸽子的腥味和杂质，使炖出的鸽子汤更加清澈、干净清爽。

焯水还可以去除部分营养成分，但这种做法能让汤色更加清澈，味道更加鲜美。

鸽子肉本身较为细嫩，焯水过程中高温会使部分营养成分流失，同时也会影响鸽子汤的鲜美口感。

只要将鸽子内脏和血块仔细去除，用流动的清水冲洗干净，就可以直接进行炖煮，这样能保留鸽子的营养成分和原汁原味。

综合以上信息，可以得出以下结论：

焯水：如果追求汤的清澈和清爽，以及去除腥味，可以选择焯水。但需注意，焯水可能会导致部分营养成分流失。

不焯水：如果希望保留鸽子的原汁原味和营养成分，可以选择不焯水。但需确保将鸽子内脏和血块彻底去除，并用清水冲洗干净。

因此，鸽子炖汤是否需要先过水，可以根据个人口味和需求来选择。如果对汤的清澈度和去腥有较高要求，可以选择焯水；如果注重营养保留和原汁原味，建议不焯水。