炖汤能用耗油

是的，炖汤可以使用蚝油，但需要注意以下几点：

加入时间：

应在起锅前再加入蚝油，这样可以更大程度地保留蚝油的鲜美味道。

用量调整：

根据炖汤的种类和口味适量调整蚝油的用量。例如，炖海鲜汤时可以适当增加蚝油的用量，而炖蔬菜汤则可以减少蚝油的用量。

加热时间：

注意不要加热过久，否则会破坏蚝油中的鲜味物质。

搭配其他调料：

可以根据个人口味和菜肴需求，与其他调料如蒜末、香菜等一起使用，以提升菜肴的味道。

综上所述，蚝油可以用来炖汤，但要根据具体需求和口味适量使用，以保持汤品的鲜美和风味。