广东人用什么做腊肉炒饭

广东人制作腊肉炒饭时，主要使用以下食材和调味料：

主要食材

泰国香米或 广东腊肉：用于增加炒饭的香味和口感。

美国黑米：增加口感的层次和Q弹感。

香肠和 腊肉：提供咸香和干爽的口感。

鸡蛋：增加炒饭的丰富度和香味。

大米：通常使用隔夜或风干过的米，以避免炒得过粘。

蔬菜如 胡萝卜、 洋葱、 尖椒、 韭黄和 香菜等，根据个人口味添加。

调味料

盐：调整炒饭的基本咸淡。

生抽和 老抽：增加色泽和鲜味。

胡椒粉：增加一些微妙的辣味和层次感。

料酒：用于去腥增香。

香油或 葱油：增加香气。

制作步骤：

1. 将 腊肉和 香肠蒸软，滗出汤汁备用。

2. 米饭提前准备好，可以是隔夜饭或风干过的米。

3. 在锅中加油，将 鸡蛋炒熟备用。

4. 将 腊肉、 香肠、蔬菜等食材炒至断生。

5. 加入米饭，翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的味道。

6. 最后加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀。

7. 根据个人口味调整盐、生抽等调味料的用量，最后撒上葱花即可出锅。

这种广式腊味炒饭的特点是咸香干爽，黑米Q弹，香肠腊肉融入米饭里，香气四溢，非常适合作为一道家常美食。