腊肉和鸡肉火锅的做法

腊肉火锅的做法

食材准备：

腊肉（约300g，肥瘦相间）

湘西酸菜（200g）

土豆（2个）

老豆腐（1块）

粉条（100g）

生姜片

蒜头

小米椒

花椒

八角

干辣椒

料酒

猪骨汤或鸡汤一锅

详细步骤：

腊肉处理：

将腊肉用温水冲洗干净后放入锅中，加入冷水和生姜，焯水去除杂质。捞出腊肉切薄片备用（可切小块，更入味）。

酸菜爆香：

热锅倒入少许湘西茶油（可用普通食用油替代），加入姜片、蒜头爆香，再加入湘西酸菜翻炒3分钟，待香气浓郁后盛出备用。

底汤熬制：

锅中加入猪骨汤，放入腊肉片、酸菜、小米椒、花椒、八角，开小火慢炖20分钟，让腊肉和酸菜的味道完全融入汤中。

加入配菜：

倒入土豆块、豆腐片、粉条等食材，继续炖煮15分钟，待所有食材入味即可开吃。

鸡肉火锅的做法

食材准备：

鸡肉（半只）

青菜（一份）

油（5克）

小辣椒（6个）

蒜（五瓣）

火锅底料（150克）

香菜（一把）

详细步骤：

蒜拍碎，辣椒切碎用油炒出香味，然后加入鸡肉翻炒。

加入清水，水开后继续烧五分钟，然后加入青菜和香菜，烫一下就可以关火了。

这两种火锅做法都各有特色，可以根据个人口味选择食材和调料，享受美味的火锅体验。