红烧排骨冷水煮多久

红烧排骨冷水煮的时间主要取决于个人口味和排骨的块大小。以下是一些常见的做法和时间建议：

基础做法

将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净，去除浮沫。

详细步骤

排骨切段，放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，煮至水开捞出，控干水分。

锅里倒点油，加几块冰糖，用小火慢慢炒到糖色变深，倒入排骨炒至微焦，释放出糖的香气。

倒入干料（八角、桂皮）和湿料（生抽、老抽、蚝油），炒出香味。

倒入热水，确保水没过排骨，大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。

收汁至浓稠，期间时不时翻炒，避免糊锅。

时间建议

排骨焯水去腥需要2分钟。

炒糖色至微焦需要几分钟。

小火慢炖30分钟。

最后收汁至浓稠，时间根据具体情况调整，通常需要5-10分钟。

综合以上信息，红烧排骨从冷水下锅到最终收汁，总共需要大约40-50分钟。具体时间可以根据排骨的块大小和火候进行调整。如果喜欢软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。