苦瓜芹菜炒肉

苦瓜芹菜炒烧肉是一道结合了苦瓜的清爽、芹菜的微甜和烧肉的醇厚的菜肴，口感层次丰富，营养均衡。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

苦瓜 1根

芹菜 2根

腊肉或猪肉丝 200克

大蒜 3-5瓣

姜 3-5片

葱 1根

生抽 1-2勺

料酒少许

盐适量

白糖少许

鸡精或鸡粉少许

水淀粉适量（用于勾芡）

食用油适量

制作步骤

将苦瓜去蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝。

可以在切好的苦瓜丝中加入少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

芹菜洗净后切成小段或丝。

如果使用腊肉，将其切成薄片或丝状。

如果使用猪肉丝，提前用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟，使其入味。

锅中放油，油热后加入大蒜和姜片煸炒出香味。

先加入腌制好的腊肉或猪肉丝，翻炒至变色。

接着加入芹菜和苦瓜丝，大火快速翻炒均匀。

调入生抽、盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。

最后，用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加鲜美。

所有材料炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

苦瓜去苦：切好的苦瓜丝用盐腌制可以去除部分苦味，使整道菜的口感更加清爽。

炒制技巧：大火快炒可以保持蔬菜的脆嫩和肉类的鲜美，避免过长时间烹饪导致营养流失。

调味：根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到最佳的口感和风味。

这道苦瓜芹菜炒烧肉色香味俱全，既有苦瓜的微苦，又有芹菜的清香，搭配烧肉的醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。