清蒸荸荠虾仁丸子

清蒸荸荠虾仁丸子是一道清淡而美味的菜肴，主要材料是虾仁和荸荠，通过简单的调味和蒸制方法，使丸子口感鲜嫩，荸荠的清甜得以保留。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

材料准备

虾仁：250克

荸荠：150克

葱：一小段

鸡蛋：一个

面粉：50克

料酒、盐、食用油：适量

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净后剁成蓉，加入料酒、盐、蛋清、核桃芝麻粉搅匀上劲，制成小丸子。

荸荠处理

荸荠洗净去皮切成细丁。

裹粉炸制

将荸荠丁均匀地裹在小丸子上。

炒锅放油烧至五成热，将小丸子放入油锅中，炸至金黄色捞出。

锅中油再烧到七成热，将虾球复炸一下，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油分。

蒸制

将炸好的丸子码放在蒸盘里，注意丸子之间留有空隙，以便蒸汽流通。

入开水蒸锅，上汽后蒸20分钟。