咸猪肝风干

腌制风干咸猪肝的步骤如下：

材料准备

猪肝 900g

盐 70g

白砂糖 60g

高度白酒 70ml

花椒粒 20克（可选）

酱油 1勺

生抽 1勺

料酒、白醋（可选）

五香粉、辣椒面（可选）

初步处理

将猪肝洗净，切成适当大小的条状。

焯水去血水，捞出沥干水分。

腌制过程

在猪肝上均匀涂抹食盐，抓匀后放入保鲜膜中，静置8小时。

8小时后，加入白砂糖抓匀，静置6小时。

加入高度白酒抓匀，静置8小时。

如果喜欢，可以加入花椒粒、酱油、生抽等调料，搅拌均匀后腌制一到两天。

风干过程

将腌制好的猪肝用绳子穿起来，挂在通风良好的地方，自然风干一周左右。

风干过程中，可以适当翻动猪肝，使其均匀受热。

后期处理

风干完成后，将猪肝取下，放入冰箱冷藏保存。

食用前，可以将猪肝取出，用温水洗净表面灰尘和杂质，然后蒸熟或直接食用。

建议：

腌制过程中，确保猪肝与调料充分接触，以便更好地入味。

风干时选择通风良好、阳光充足的地方，有助于风干效果和保存。

如果条件允许，可以在风干后对猪肝进行熏制，以增加风味和保存时间。