怎样发干木耳
泡发干木耳的方法如下：
冷水泡发
将干木耳放入大碗中，加入足够的温水，浸泡10-20分钟，直至木耳变软并开始膨胀。
将木耳捞出，用清水冲洗去除表面的杂质和沙粒。
如果需要快速泡发，可以使用冷水浸泡4小时以上，直到木耳完全膨胀变软。
温水泡发
将干木耳放入碗中，加入适量的温水（约40-50摄氏度），浸泡30分钟至1小时，直到木耳变软。
温水可以加速木耳的吸水过程，使其更快地恢复新鲜状态。
泡发过程中可以适当摇晃容器，帮助木耳均匀吸水。
淘米水泡发
将干木耳放入淘米水中浸泡，或者将淘米水烧开放凉后再使用。
淘米水中的淀粉能有效祛除木耳中的杂质，使泡发的木耳更加肥大松软，味道鲜美。
淡盐水泡发
在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳，可以加快干木耳的涨发速度。
淡盐水泡发1-2小时，木耳即可泡发，且能去除表面的沙子。
快速泡发法
将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水，水量刚好淹没木耳。
盖上保鲜膜，摇晃保鲜盒，保持高频率晃动，一般4-5分钟即可泡发，较大的干木耳需要7-8分钟。
建议
时间允许的情况下选择冷水泡发：冷水泡发可以保留木耳中的大部分营养成分，口感更加脆嫩，适合长期保存。
控制水温和泡发时间：如果使用热水泡发，建议控制水温和泡发时间，避免木耳变得过于软烂，一般40°C左右的温水泡发是一个不错的选择。
泡发后的处理：无论使用冷水还是热水泡发，泡发后的木耳都需要进行清洗和去除杂质，根据烹饪需求进行焯水或炒制等处理。