木耳洋葱胡萝卜凉拌

凉拌洋葱木耳胡萝卜丝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括木耳、洋葱和胡萝卜，搭配不同的调料可以产生不同的风味。下面是一道简单的凉拌洋葱木耳胡萝卜丝的做法：

材料

木耳：适量

洋葱：半个

胡萝卜：一根

大蒜：适量

干红辣椒：三个（可根据口味调整）

生抽：1勺

陈醋：1勺

香油：少许

食盐：适量

白糖：少许（可选）

花椒油或辣椒油：适量（可选）

做法

准备食材

木耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵。

洋葱去皮切丝，放入冷水中浸泡以减轻辛辣味，然后沥干水分。

胡萝卜洗净，切成细丝。

大蒜切碎，干红辣椒切段。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和油，然后倒入木耳焯水约1分钟，捞出沥干水分。

接着将胡萝卜丝焯水至断生，也捞出沥干水分。

调制酱汁

锅中放入食用油，加热至六七成热后，加入干红辣椒和蒜末翻炒出香味。

加入食盐、生抽、陈醋和白糖（如果使用）翻炒均匀，根据个人口味调整比例。

最后淋上香油，搅拌均匀。

混合食材

将焯水后的木耳和胡萝卜丝放入大碗中，加入洋葱丝。

倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一根蔬菜都裹上酱汁。

装盘

将拌好的洋葱木耳胡萝卜丝盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

冷藏

如果喜欢更凉爽的口感，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏片刻后再食用。

小贴士

蒜末不宜过早放入油中，以免糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒。

凉拌前将食材用开水焯一下，可以去除部分草酸和杂质，同时保持蔬菜的脆嫩口感。

这道凉菜简单易做，营养丰富，是夏日里的一道清爽佳品。