炒菜是什么料

炒菜时使用的调料种类繁多，可以根据个人口味和菜品需求进行选择。以下是一些常见的炒菜调料：

基础调料

油：通常使用植物油如菜籽油、花生油或玉米油。

盐：用于调整菜肴的基本咸味。

酱油：增加咸味和香味，分为生抽和老抽。

醋：提供酸味，提升菜肴的层次感。

糖：平衡其他味道，使菜肴更加鲜美。

味精/鸡精：增加鲜味。

香料

花椒：增加麻味。

胡椒：提供辣味。

八角：增添独特的香气。

桂皮：提供温暖的香气。

陈皮：增加柑橘类的香气。