煮米饭加醋有什么用

煮米饭时加醋有以下几方面的作用：

改善口感

醋中的酸性成分可以中和大米中的碱性物质，使米粒更容易分离，避免粘连，从而使米饭更加松散和可口。

醋还能增加米粒之间的润滑度，提高口感的丰富度。

保护营养素

醋可以保护大米中的维生素B1，避免在碱性条件下加热时损失。

降低血糖反应

醋酸可以降低唾液淀粉酶的活性，延缓淀粉分解速度，从而降低餐后血糖反应。

促进消化

适量食用醋有助于促进消化，提高身体对食物中营养成分的吸收。

增加风味

醋的轻微酸味能够为米饭增添层次感，使口感更为丰富。

防止变质

加醋可以使煮好的米饭不容易变质，尤其在夏天，能延长保存时间。