玉米面发面做的油条

玉米面做油条的发面方法如下：

普通面粉：250克

细玉米面：50克

盐：3-4克

酵母：3克

鸡蛋：1个

温水：130克

食用油：20克

将温水130克加入盆中，加入3克酵母搅拌至融化。

加入普通面粉250克和细玉米面50克，根据口味加入3-4克盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。

倒入20克食用油，下手揉成稍软一点的光滑面团。

盖上盖子，放在温暖处发酵约两个小时，直到面团膨胀至两倍大。

发酵好的面团取出，不用揉搓排气，直接整理成长条。

用手按扁，擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片。

切成宽度约为3厘米的长条，每两个摞到一起，用筷子在中间压一下，用刀切成两段，捏紧两头。

盖上保鲜膜，二次醒发十分钟，醒发过程中可以加热油。

锅中放油，用中火加热到约五成热（约150摄氏度），筷子放入周围会有细密的小气泡出现时，下入油条生坯。

立即翻面，多次反复翻面使其受热均匀，直到油条鼓起来。

炸至两面金黄，即可捞出控油。

建议

天气凉时，用温水和面发酵会更快一些。

发酵过程中，可以适当加热油，有助于油条更快膨胀。

炸制时，保持中火，避免火太大导致油条外焦里生。

这样制作出来的玉米面油条，外酥内软，既有玉米面的独特口感，又有油条的蓬松度，非常适合早餐食用。