淮扬菜红烧肉名称由来

淮扬菜红烧肉，作为淮扬菜系中的一道经典菜肴，其名称的由来与扬州的历史和文化紧密相连。

扬州红烧肉的历史可追溯至古代文化，是扬州厚重文化底蕴和独特饮食传统的体现。

淮扬菜，又称维扬菜，源自扬州的历史名称“淮扬府，扬州府，维扬府”。在1987年中国烹饪协会成立前，江苏内部对于扬州菜是否能代表整个江苏存在争议，部分城市甚至采取剽窃、篡改、伪造历史的行为，声称自己是淮扬菜发源地。

扬州红烧肉选料考究，讲究用料精细，选用肥瘦相间的五花肉，先煮熟后再切成块状，入味后更加入口。

综上所述，淮扬菜红烧肉不仅是一道美味佳肴，更是扬州深厚历史和文化底蕴的传承。其名称“淮扬菜红烧肉”既体现了其地域特色，又彰显了其历史渊源。