香辣鸡翅和香辣鸡腿

香辣鸡翅和香辣鸡腿是两种非常受欢迎的辣味鸡肉菜肴，它们都以鸡肉为主要食材，通过不同的腌制和烹饪方法，使鸡肉具有香辣的口感。

香辣鸡翅：

特点：外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，辣椒的刺激与香料的浓郁交织在一起，带来强烈的味觉冲击。

做法：

鸡翅洗净，划几刀以便入味。

使用葱姜料酒焯水后捞出。

起锅热油，加入葱姜蒜花椒爆香，加入鸡翅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，焖煮后大火收汁，最后加入青红辣椒翻炒至断生。

香辣鸡腿：

特点：鸡肉鲜香滑嫩，超入味，香辣过瘾，做法简单，适合家庭制作。

做法：

鸡腿洗净剁成小块，焯水去血沫。

起锅热油，加入葱姜蒜花椒爆香，加入鸡腿肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，焖煮后大火收汁，最后加入青红辣椒翻炒至断生。

此外，还可以通过腌制和烤制的方法制作香辣鸡翅和鸡腿，具体步骤如下：

腌制香辣鸡翅和鸡腿：

鸡翅和鸡腿洗净，沥干水分。

放入碗中，加入葱姜料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

可以将腌制好的鸡翅和鸡腿放入冰箱保鲜室腌制过夜，中间翻面按摩，使其更入味。

烤制香辣鸡翅和鸡腿：

预热烤箱至200°C，烤盘内铺上锡纸。

将腌制好的鸡翅和鸡腿码放在烤盘上，入烤箱，上下火烤制40分钟，烤制20分钟时翻面，烤至金黄色。

这些做法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的香料和调料，制作出符合自己喜好的香辣鸡翅和鸡腿。