大食堂凉菜做法

大食堂的凉菜做法多种多样，以下提供几种常见的凉菜制作方法：

凉拌黄瓜

原料：黄瓜1根

调味料：生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、鸡粉1/2茶匙、辣椒油1汤匙

做法：

1. 黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块。

2. 皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

3. 各种调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末。

4. 淋上调味料即可上桌享用。

拌葱头

原料：葱头一斤、青红辣椒三个

调味料：酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分

做法：

1. 葱头剥去老皮洗净，切成片或粗丝；辣椒切成丝。

2. 拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。