长的像粉条的凉菜

像粉条的凉菜有以下几种：

海蜇丝：

海蜇丝是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加盐研制而成。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。另外，目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。

蕨根粉：

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。早在上世纪40年代有研究发现蕨菜的致癌风险。

东北大拉皮：

也叫拉皮或粉皮，多是马铃薯淀或者绿豆粉粉制成的，东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。手工制作方法包括准备工具、原材料和具体制作流程。

石菜花：

石菜花是一种营养价值很高的食材，夏季用它来办盘凉菜是个不错的选择。把石菜花用清水洗净，然后就可以直接放到盘子里，再切点黄瓜丝、摊个鸡蛋皮也切成丝，最后放入蒜末、醋、麻油、酱油、蚝油、盐，喜欢吃辣的再放点辣椒油。吃一口石菜花脆脆的，清爽怡口。

凉拌菠菜粉条：

准备食材包括洗净菠菜、切掉根部；将粉条提前泡软备用；碗中打入鸡蛋，搅散后煎成蛋饼，切成细丝。处理菠菜与粉条，锅中烧开水，依次将菠菜和粉条焯熟，捞出控水。粉条过凉水防止粘连。制作蒜末花椒油，锅中倒油，放入花椒炸香后捞出，将热油浇在蒜末上，制成蒜末花椒油。调制料汁，碗中加米醋、生抽、蚝油、盐、白糖和秘制辣椒油，搅拌均匀。拌合食材，将焯熟的菠菜、粉条、鸡蛋丝放入大碗中，倒入料汁，撒上花生米，充分拌匀。

这些凉菜不仅口感脆爽，而且营养丰富，适合在夏季食用。你可以根据自己的口味选择合适的凉菜。