庆阳凉拌凉菜

庆阳凉拌凉菜种类繁多，以下是一些常见的庆阳凉拌凉菜做法：

凉拌豆芽黄瓜菜

胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用。

锅里加水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟，捞起冲凉水，淋干水分。

将绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌在一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可。

凉拌韭菜粉条

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甘肃庆阳农村，婆婆做的凉拌韭菜粉条，天热拌着吃很过瘾。

凉拌黄瓜

黄瓜洗净后切成条状，放在盆里，加入适量的盐，拌匀后腌渍半小时。

半小时后冲洗黄瓜条，攥干水分。

锅内倒入食用油，把干辣椒、蒜粒、花椒下锅，炒出香味后熄火，倒入辣椒酱、生抽、糖和陈醋，搅匀。

将调料汁倒入黄瓜条碗内，翻拌均匀即可享用。