鲜银耳和干银耳啥区别

干银耳和新鲜银耳的区别主要体现在以下几个方面：

干银耳：由于失去了水分，干银耳看起来更加干瘪，摸起来也比较轻盈。

新鲜银耳：水分较多，看起来更加水嫩饱满，拿起来比较重。

干银耳：虽然营养成分有所流失，但经过脱水处理后，仍然保留了多种微量元素、蛋白质和植物胶质等，健康功效明显。

新鲜银耳：水分含量高，营养成分更丰富，尤其是银耳多糖体，炖煮后容易出胶，对身体有益。

干银耳：可以长时间保存，不需要冷藏，适合长期储存和运输。

新鲜银耳：保质期短，容易受到霉菌污染，需要冷藏保存，且尽快食用。

干银耳：口感较硬，需要先泡软后才能食用，适合炖煮、汤品或煲汤。

新鲜银耳：口感柔软、脆嫩，适合凉拌或炒食，炖煮后口感更加软糯，胶质丰富。

干银耳：价格相对较便宜，适合家庭食用。

新鲜银耳：价格较高，因为保存时间短且需要特殊处理。

干银耳：适合用于煲汤或营养粥等。

新鲜银耳：适合用于家常煎炒或蒸煮，能更好地保留其营养成分和口感。

总的来说，干银耳和新鲜银耳各有优缺点。干银耳适合长期保存和运输，价格相对便宜，适合家庭日常食用；而新鲜银耳口感更好，营养成分保留更完整，但保质期短，需要冷藏保存。根据个人口感和需求选择使用，可以更好地享受银耳的美味和营养。