土豆早餐凉菜

凉拌土豆丝

材料：土豆1个、胡萝卜1/4根、生姜小块、辣椒面1~2勺、香醋2勺、生抽1勺半、盐1小匙、香菜2根、花生1/2碗、食用油适量。

做法：

1. 冷锅冷油放入花生，小火炸熟捞出。

2. 土豆和胡萝卜去皮切细丝。

3. 土豆丝冲洗几遍去掉多余淀粉。

4. 往锅中倒入适量的清水煮开，把土豆丝和胡萝卜丝倒入沸水锅中煮2分钟。

5. 煮好后升起滤蓝，沥干水分。

6. 把土豆丝和胡萝卜丝过凉水备用。

7. 碗中放入1勺姜末和1勺辣椒面，锅中烧热油淋入碗中。

8. 加入1勺生抽半、2勺香醋、1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。