排骨酥肉材料是什么

排骨酥肉的主要材料包括：

猪小排500g：作为主料，猪小排是制作酥肉排骨的基础食材。

老姜约80g：用于增加风味，通常需要切成小块后打碎使用。

盐适量：用于腌制排骨。

料酒适量：用于去腥增香。

花椒面适量：用于增加麻辣味。

红苕淀粉约250g：用于裹排骨，使其炸制后外酥内嫩。

鸡蛋2个：用于增加粘稠度和增加风味。

玉米油约500ml（实耗80ml）：用于炸制排骨。

这些材料结合在一起，能做出色泽金黄、香酥可口的排骨酥肉。在制作过程中，排骨需要先用料酒、盐、花椒面和姜水腌制，然后裹上淀粉和鸡蛋液，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。