四川腊肉糖醋排骨的做法

四川腊肉糖醋排骨的做法如下：

准备食材

排骨500克

冰糖50克

醋（陈醋或白醋）30毫升

生抽20毫升

料酒20毫升

老姜3片

八角2个

食盐适量

食用油适量

芝麻适量

焯水排骨

锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出排骨，用凉水清洗干净。

炒制糖色

锅中加少许食用油，放入冰糖，中小火慢炒，直至冰糖融化并呈现枣红色。

烹饪排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀至上色。

加入生抽、料酒、八角、适量清水（或高汤），大火烧开后转小火炖煮30分钟。