鸡蛋辣椒豆腐泡

鸡蛋辣椒豆腐泡是一道美味的下饭菜，结合了豆腐泡的柔软和鸡蛋的滑嫩，再加上辣椒的微辣，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

油豆腐：半斤

青椒：5个

肉末：300克

韭菜：一小把

酱油：3勺

蚝油：1勺

糖：1小勺

盐：适量

淀粉：3勺

鸡蛋：1个

食用油：适量

做法

准备馅料

韭菜切碎，放入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡蛋、盐、糖、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

处理豆腐泡

油豆腐撕开一个小口，把腌制好的肉馅塞进去，塞满。

准备辣椒

青椒切段，掏空辣椒仔，然后塞入肉末。

炒制

热油锅，先放青椒下锅煎至虎皮状，然后放入豆腐泡。

加一点点水，因为豆腐泡和青椒会出水，不要放太多，盖盖焖煮10分钟。

大火收汁，起锅装盘。

小贴士