猪肝如何判断真假

分辨真假猪肝可以从以下几个方面进行：

颜色

新鲜的猪肝颜色应为鲜红色或紫红色，表面光滑，没有明显的斑点或干燥的痕迹。

如果猪肝颜色暗淡、呈现灰色或蓝紫色，可能是存放时间过长或变质，不宜购买。

气味

新鲜的猪肝应有一种淡淡的血腥味，没有刺鼻的异味。

若有刺鼻的异味或酸臭味，说明猪肝可能不新鲜或已经变质。

触感

新鲜的猪肝质地紧致，按压时不会留下明显的指痕，有弹性。

如果猪肝感觉软塌、无弹性或表面有白色或黄色肿块，可能是变质，不能食用。

表面状况

新鲜的猪肝表面应光洁滑润，无破损、无胆汁、无水泡、无虫体和异物。

若表面有散在红点、血色水泡、如丝状的花纹、白色或黄色肿块，可能是变质猪肝。

形状和完整性

新鲜的猪肝形状完整，没有扭曲或变形。

若猪肝形状扭曲或变形，可能是不新鲜的。

其他特征

新鲜的猪肝切面应细密平整，无粗糙感或腥臭味。

若切面粗糙且带有腥臭味，可能质量较差。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效分辨出真假猪肝，确保购买到新鲜、安全的猪肝。