如何白水猪肝

白水猪肝是一道美味的家常菜，其制作过程需要特别注意猪肝的清洗和处理，以确保食用安全和口感。以下是详细的步骤：

将猪肝切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，期间多换几次水，以去除表面血水。

加入面粉或淀粉，用手抓洗猪肝表面和内部，以吸附并去除血水。抓洗干净后，用清水冲洗至水清澈，猪肝颜色变白。

可以加入少量盐和白醋，搅拌均匀后浸泡15分钟，进一步去除异味和血水。

将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。

待猪肝颜色变白后，立即捞出并用清水冲洗干净。

在锅中加入足够的水，放入适量的盐、姜片、葱段、大蒜等调料，煮沸。

将处理好的猪肝放入沸水中，煮10到15分钟，直到猪肝完全熟透。

煮熟后，用漏勺或筷子将猪肝捞出，放入冷水中冲洗，以去除残留的血水和杂质。

将猪肝切成薄片或小块，根据需要添加调料和配菜即可食用。