芹菜凉拌山药的家常做法
山药芹菜凉拌菜是一道健康又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是一道推荐的山药芹菜凉拌做法：
食材准备：
山药 300克
芹菜 1棵
胡萝卜 1段
小米椒 2-3个（根据口味调整）
香醋 1大勺
味极鲜 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
香油 1小勺
食用油 适量
蒜瓣 2瓣
生姜 1小块
酱油 1大勺
蚝油 2大勺
鸡精 1茶匙（可选）
水淀粉 适量（可选）
做法步骤：
山药和芹菜处理
山药去皮，切成薄片或小条，放入清水中加少许白醋浸泡，以防止氧化变黑。
芹菜洗净，去掉外皮和根部，切成斜段或小条。
胡萝卜洗净，切成与山药相似的小条。
焯水
锅中加水烧开，滴入几滴食用油，放入山药、胡萝卜和芹菜焯水，焯水时间根据蔬菜的厚薄调整，一般为1-3分钟。
焯水后，立即捞出蔬菜并过凉水，以保持脆嫩口感。
调味
将焯水后的山药、胡萝卜和芹菜沥干水分，放入大碗中。
加入小米椒、香醋、味极鲜、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
如果喜欢酸味更重一些，可以加入适量的白醋。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。
炒制 （可选）：
锅中放入适量食用油，加热至六七成热后，放入蒜瓣和生姜丝炒香。
将炒香的油连同蒜姜丝一起倒入已经拌好的山药芹菜中，快速翻炒均匀，让调味料充分融合。
装盘享用
将拌好的山药芹菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。
小贴士：
焯水时加入食用油可以使蔬菜颜色更加鲜亮。
调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
如果喜欢更加清爽的口感，可以适量减少调味料的用量。
这道山药芹菜凉拌菜色彩丰富，口感脆嫩，酸甜适中，是一道简单又健康的凉菜。希望你会喜欢!