芡实虾仁瘦肉做法

芡实虾仁瘦肉的做法如下：

材料准备

芡实（鸡头米）：适量

虾仁：适量

瘦肉（可选）：适量

黑木耳：适量

葱、姜、蒜：适量

料酒、玉米淀粉：适量

盐、味精、鸡精：适量

胡椒粉、生抽：适量

芡实处理

将芡实用清水浸泡一晚上，炒之前再用开水煮5分钟左右，捞出备用。

虾仁处理

黑虎虾剥壳、去头尾、剔除虾线，洗净后切断，用料酒和玉米淀粉略微腌制一会。

瘦肉处理 （如果使用）：

瘦肉切丁，用料酒、生抽、玉米淀粉等调料腌制10分钟。

炒制

锅里热油，先放入煮好的芡实，然后加入腌制好的虾仁，爆炒至变色。

如果使用瘦肉，此时也可以加入，继续翻炒均匀。