烧羊肉放啥东西易烂

为了让羊肉更容易烂，可以加入以下几种食材和调料：

生姜：

生姜富含姜辣素和姜酮，这些物质可以与羊肉中的腥味成分结合，形成新的无臭化合物，从而减少羊肉中的腥膻味。在炖羊肉时，无论是清炖还是红烧、卤制等，都可以适量加入生姜。

白萝卜：

白萝卜富含膳食纤维和多种营养物质，与羊肉一起炖煮，不仅可以使羊肉炖得更快、更软烂入味，还能增加羊肉及汤的鲜美。在加入白萝卜后，还可以让羊肉炖得更快、更软烂入味。

白芷：

白芷是炖羊肉的灵魂，可以显著提升羊肉的风味。在炖羊肉时，白芷是必须要放的调料。

山楂：

山楂中含有丰富的脂肪酶和山楂酸，这些成分可以促进脂肪和蛋白质的分解，从而使羊肉炖得更快、更软烂入味。一般1千克羊肉放2克干山楂即可。

白胡椒粉：

白胡椒粉也可以帮助羊肉更快炖烂，同时增加汤的鲜味。

料酒：

虽然料酒有去腥的作用，但在炖羊肉时，放料酒可能会破坏羊肉本身的鲜味，甚至带来一股奇怪的味道。

醋：

在炖羊肉时，加入适量的醋可以使肉中的蛋白质瞬时变性而变软，从而更容易炖烂。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋。

山楂片：

与山楂类似，山楂片也可以使羊肉更快炖烂，并且去腥。

综合以上建议，可以在炖羊肉时加入生姜、白萝卜、白芷、山楂和白胡椒粉，这些食材和调料不仅能去腥增香，还能使羊肉更容易炖烂。