不熏腊肉的腌制方法

不熏腊肉的腌制方法如下：

选择皮薄、肥瘦适中的五花肉或前臀尖，避免使用水清洗，以防猪肉腐烂。

将肉表面的污垢刮掉，用干净的棉布擦去残余肉末或污渍，然后将肉分割成长条。

在肉块上均匀涂抹食盐，确保每个部位都覆盖到，包括缝隙和角落。建议使用手套操作，避免伤口疼痛。

抹盐后，将肉放置半天时间，让盐分充分封住猪肉表面。

将生抽、冰糖、高度白酒混合搅拌至冰糖完全融化，然后倒入装有腌制肉的盆中，均匀涂抹在每块肉表面。

抹完盐后，将肉放入盆中，加生抽、冰糖、高度白酒的料汁，用手轻轻按压，使肉均匀吸收料汁。腌制一周后，将肉挂起，放在阴凉通风处晾干，约20天即可食用。

可以根据个人口味加入花椒、大料等调料，增加风味。

在腌制过程中，每天翻动几次，确保肉均匀吸收料汁，防止变质。

腌制完成后，将腊肉挂在阴凉通风处晾干，避免阳光直射，大约需要20天左右，直到腊肉表面出油且肉质变硬。

通过以上步骤，你可以制作出不需熏制的美味腊肉。