怎样做猪肉好吃又不硬烂
要做出好吃又不硬烂的猪肉，可以遵循以下步骤：
选对猪肉部位
选择带有肥肉的部分，如五花肉或猪肋排，这些部位的肉质较松软，更容易炖烂。
猪肉处理
将猪肉切成大小适中的块状，用清水浸泡一段时间，让血水渗出，减少腥味。
焯水时，将肉放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火烧开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。
炖煮技巧
炖煮时，先用冷水下锅，焯水后捞出用温水清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。
炖煮过程中，尽量一次性加够水，避免中途加水导致肉质变硬。
炖煮期间不要频繁开锅盖，保持小火慢炖，不要添水。
调味时机
炖煮过程中，不要提前放盐，因为盐会让肉质收紧变硬，影响软烂度。
可以在炖煮接近尾声时再放盐，以确保肉质在长时间炖煮后仍能保持软烂。