顺德菜中猪肉做法

顺德菜中猪肉的做法中， 均安蒸猪是最具代表性的。这道菜的食材和制作步骤如下：

食材

整猪 50kg

葱 100g

盐 适量

姜 100g

五香粉 适量

蒜 100g

料酒 100ml

制作步骤

将整猪清洗干净，用盐、五香粉和料酒腌制5-6小时。

准备特制的大蒸柜，将腌好的猪放入，大火蒸2小时后，改中火再蒸2小时。

出锅后，将猪肉切块，撒上芝麻，用香油拌匀即可。

温馨提示：

蒸猪时间长，要注意火候的掌控，蒸好的猪肉要趁热食用，口感最佳。

这道均安蒸猪不仅口感鲜嫩多汁，而且营养丰富，是顺德菜中的“贵族”，也是顺德第一名菜。