时令精品凉菜有哪些

时令精品凉菜有以下几种：

馋口墨鱼仔

原材料：墨鱼仔200克，芥根蛋黄汁60克，蛋黄酱200克，辣根、花生酱各30克，蜂蜜15克，胡椒粉、辣油各10克，熟芝麻、柠檬汁、葱末各5克。

做法：将芥根蛋黄汁、辣根泥、柠檬汁、蜂蜜、花生酱、蛋黄酱、胡椒粉、辣油调溶，撒上熟芝麻、葱末。墨鱼仔焯水后冰水激凉，加入芥根蛋黄汁装盘即可。

美味芽白松

原材料：白菜叶5000克，虾皮30克，盐8克，鸡精6克，香油5克，馓子40克，香菜碎10克。

做法：白菜叶晾至半干，切丝后加虾皮、盐、鸡精、香油拌匀，再加馓子和香菜碎拌匀装盘。

酱香豇豆

原材料：豇豆（预处理时先对半撕开再改刀成段），陈醋、米醋、果醋按比例兑好的醋汁，大量姜末。

做法：姜末浸泡一夜，豇豆撕开后拌入醋汁，入味效果更佳。

凉拌皮冻

原材料：猪皮（处理干净，去除油脂和杂质），调味料（蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油等）。

做法：猪皮煮至胶原蛋白充分溶解，凝固后切片，搭配调味料凉拌。