萝卜怎么泡不会起白皮

要使泡萝卜时不起白皮，可以尝试以下几种方法：

将白萝卜洗净后，用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水分。这样可以去除萝卜表面的杂质和多余的水分，减少白皮的出现。

将带皮的白萝卜切成条状，撒上适量的食盐，用手拌匀后腌制30分钟至1小时，直到萝卜表面渗出水分并变得柔软。这样可以进一步去除多余的水分，使泡好的萝卜更脆。

在泡萝卜的过程中，使用白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖等调料，并将它们煮开后放凉。这样可以使各种调料的味道更好地渗透到萝卜中，增加萝卜的风味，同时避免白皮的出现。

将腌制好的萝卜和调料水一起放入密封罐或玻璃瓶中，确保密封性良好。这样可以防止空气中的细菌进入，保持萝卜的新鲜度，避免白皮的产生。

将密封好的萝卜放入冰箱冷藏，隔天即可食用。冷藏可以减缓萝卜的发酵过程，使其更脆嫩，减少白皮的出现。

通过以上方法，可以有效减少泡萝卜时起白皮的现象，使泡好的萝卜更加脆嫩可口。