豌豆胡萝卜丁炒鸡蛋

豌豆胡萝卜丁炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

材料准备

新鲜豌豆250克

新鲜土鸡蛋3个

胡萝卜一根

大蒜2瓣

食盐适量

食用油适量

白胡椒粉少许

清水和水淀粉少许

半勺白醋

香葱两根

制作步骤

胡萝卜丁焯水：将胡萝卜外皮洗净，去皮切成小丁，建议焯水处理，捞出控干水分。

豌豆焯水：提前把豌豆剥掉外壳，反复用水冲洗干净，豌豆用热水焯烫，最后捞出备用。

鸡蛋打散：土鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子充分打散，也可以加上半勺白醋去腥。

煎鸡蛋：锅中烧热加上食用油，蛋液淋入锅中煎熟，炒散成若干小块。

炒蔬菜：热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片，小火煸炒出香味。将胡萝卜丁和豌豆一同放入锅中，炒至断生，加上少许清水稍微焖一会儿。