买的木耳为什么会发黑

买的木耳变黑可能有以下几种原因：

木耳在生长过程中，只有一面会受到光照，长此以往，受到光照的这一面颜色就深，呈黑色；而没有收到光照的那一面，颜色就浅，呈灰色。因此，正常的木耳，其颜色一定是一面灰一面黑的。

如果木耳变得更黑或发生了质量问题，就可能是由于霉菌或细菌的污染。这些微生物会在木耳表面滋生，导致木耳变质。

如果保存不当也会加速木耳的变质，如果木耳的颜色比平常更加深黑或发生了明显的色泽变化，那么就很可能是变质的。

有些不良商家为了迎合顾客，可能会将木耳人工染色，这样的木耳属于劣质的，不建议购买。

全黑的木耳可能是受到了一些处理，比如染色，以迎合顾客的偏好。这种木耳往往营养价值更低，甚至可能对健康产生潜在的风险。

建议

观察颜色：购买木耳时，注意观察其颜色是否均匀，是否有异常的黑色浮沫或水变成深黑色，这些可能是劣质木耳或染色木耳的迹象。

检查气味：优质木耳应该有淡淡的清香，而劣质或变质的木耳可能散发异味，如木屑味或发霉味。

折断测试：优质木耳拿来轻轻一折就能断，如果木耳折断时感觉脆硬，可能说明其质量较好。

通过以上方法，可以帮助你更好地辨别木耳的质量，避免购买到变质的木耳。