猪肝冲洗方法图解

猪肝的冲洗方法如下：

初步冲洗

将新鲜的猪肝切成小块，增加表面积，便于清洗。

将切好的猪肝放入容器中，加入适量的清水，浸泡20-30分钟，让血水渗出，减少腥味。

第一次清洗

浸泡过后，倒掉血水，进行第一次清洗。

在猪肝中加入适量的盐（每500克猪肝加入约10-15克盐）和白醋（每500克猪肝加入10-15毫升），用手轻轻揉搓猪肝，使盐和白醋充分与猪肝接触，持续揉搓2-3分钟后，用清水冲洗干净。

第二次清洗

在猪肝中加入适量的面粉（每500克猪肝加入约20-30克面粉），用手轻轻揉搓猪肝，让面粉充分包裹猪肝，持续揉搓2-3分钟，最后用清水冲洗干净，直到水变清为止。

进一步去腥

将切好的猪肝放入大盆中，加入多一点的清水，清洗一遍，洗去猪肝里面的血水。

捞出猪肝，重新放入碗中，加入葱姜和一勺高度白酒，用手反复抓洗一分钟，去除毒素和腥味。

再次用清水将猪肝清洗干净，直至血水杂质全部去除。

腌制（可选）：