肉末茄子做法不加淀粉

不加淀粉的肉末茄子做法如下：

方法一：

食材

茄子 250克

肉末 150克

料酒 1汤匙

蒜 1瓣

姜 2片

酱油 1汤匙

盐 少许

糖 少许

水 少许

做法

先炒肉末：锅里放很少的一点油，放入肉末，加料酒，中大火炒散后，放入蒜末和姜末，转小火慢慢煸，肉里的油脂会被逼出来。

把肉末拨到一边，让油流到另一边，在另一边倒入茄子。

茄子炒至软熟，加入酱油、盐和糖调味，翻炒均匀即可。

方法二：

食材

肉末 50克

茄子 1个

油 适量

盐 适量

葱 1根

鲜酱油 两勺

胡椒粉 适量

做法

肉剁成肉末，茄子去皮洗净，切丝放入凉水中。

锅中倒油，将肉末放入锅中，炒至变色，加入葱、盐和胡椒粉，继续翻炒。

倒入茄子，加入鲜酱油，炒至茄子变软即可。

方法三：

食材

茄子 4个

瘦肉 150克

蒜头 4瓣

葱花 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

做法

茄子洗净，切滚刀块，瘦肉剁碎，蒜头和红椒剁碎。

锅放油，下入肉末翻炒，调入少许盐、料酒、生抽爆香。

下入茄子翻炒，洒适量清水，再次调入盐、鸡精和生抽焖煮至茄子软化且收汁。

下入剁碎的蒜头和红椒翻拌，出锅前点缀葱花即可。

这些做法都不需要添加淀粉，口感依然鲜美软糯。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。