葱头木耳凉拌金针菇

凉拌葱头木耳金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、木耳、葱、姜、蒜、香菜等，搭配调味料如醋、鸡精、香油、盐等，制作时先将食材焯熟，再拌匀调味，最后撒上香菜增香。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

所需食材

金针菇：150克

干黑木耳：15克

葱：1根

姜：适量

蒜：适量

香菜：少许

醋：适量

鸡精：少许

香油：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：少许

红辣椒：适量（可选）

制作步骤

准备食材

金针菇洗净，切去根部，撕成小朵。

黑木耳提前用冷水泡发，大约30分钟后洗净，撕成小朵或细丝。

葱切成葱花，姜蒜切末，香菜切碎备用。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇和木耳焯煮1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。

调制酱汁

取一个小碗，加入醋、鸡精、香油、盐、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。

拌匀

将焯好的金针菇和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和香菜，拌匀即可。

装盘

将拌好的金针菇和木耳装盘，可以在顶部撒上一些熟芝麻或红椒丝作为装饰。

小贴士

金针菇不要煮太久，以免影响口感。

黑木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。

凉拌时可以根据个人口味调整调味料的用量。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

这道凉拌葱头木耳金针菇不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。